പ്രമേഹമുള്ളവർക്കും മധുരമാകാം; ഓണസദ്യയ്ക്ക് തയ്യാറാക്കാം ഹെൽത്തി പായസങ്ങൾ

ഓണസദ്യയിൽ പായസം ഒഴിവാക്കാൻ പ്രമേഹരോഗികൾ ഇനി വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം ഈന്തപ്പഴം പോലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത മധുരവും നാരുകൾ (Fiber) അടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് അളവ് നിയന്ത്രിച്ച് കഴിക്കാവുന്ന പായസങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം. എങ്കിലും ഇവ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയതായതിനാൽ മിതമായ അളവിൽ മാത്രം കഴിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.

1. റാഗി - ഈന്തപ്പഴം പായസം

• ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ: റാഗിപ്പൊടി (അര കപ്പ്), പാൽ (2 കപ്പ്), ഈന്തപ്പഴം (6-8 എണ്ണം), ഏലക്കാപ്പൊടി (അര ടീസ്പൂൺ), ബദാം/പിസ്ത, നെയ്യ് (1 ടീസ്പൂൺ).
• തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: കുരു കളഞ്ഞ ഈന്തപ്പഴം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 20 മിനിറ്റ് കുതിർത്ത ശേഷം അരച്ചെടുക്കുക. റാഗിപ്പൊടി അല്പം വെള്ളത്തിൽ കട്ടയില്ലാതെ കലക്കുക. തിളപ്പിച്ച പാലിലേക്ക് റാഗി മിശ്രിതം ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഇളക്കി വേവിക്കുക. റാഗി വെന്തശേഷം ഈന്തപ്പഴ പേസ്റ്റ്, ഏലക്കാപ്പൊടി, നെയ്യ്, വറുത്ത നട്സ് എന്നിവ ചേർത്ത് വാങ്ങാം.

2. ഓട്സ് - ചിയ സീഡ്സ് പായസം

• ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ: ഓട്സ് (അര കപ്പ്), പാൽ (2 കപ്പ്), ചിയ വിത്തുകൾ (1 ടേബിൾസ്പൂൺ), ഈന്തപ്പഴ പേസ്റ്റ്, ഏലക്കാപ്പൊടി, ബദാം.
• തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: ഓട്സ് പാലിൽ നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക. അതിലേക്ക് പാകത്തിന് ഈന്തപ്പഴ പേസ്റ്റ് ചേർത്തിളക്കുക. തീ അണച്ച ശേഷം ചിയ വിത്തുകളും ഏലക്കാപ്പൊടിയും നട്സും ചേർത്ത് വയ്ക്കുക. ചിയ വിത്തുകൾ കുതിർന്ന് കട്ടിയാകുമ്പോൾ പായസം ഉപയോഗിക്കാം.

3. ചെറുപയർ പായസം

• തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: പ്രോട്ടീൻ സമ്പന്നമായ ചെറുപയർ നന്നായി വേവിച്ച്, ശർക്കരയ്ക്ക് പകരം ഈന്തപ്പഴ പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. തേങ്ങാപ്പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ കലോറി നിയന്ത്രിക്കാൻ അളവ് കുറയ്ക്കുക.

പ്രമേഹരോഗികൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ

• മിതത്വം അനിവാര്യം: ഹെൽത്തി പായസമാണെങ്കിലും അളവ് കൂട്ടരുത്. പായസം കഴിക്കുന്ന ദിവസം മറ്റ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് വിഭവങ്ങൾ കുറയ്ക്കുക.
• ശർക്കരയും തേനും സുരക്ഷിതമല്ല: ശർക്കരയും തേനും പ്രകൃതിദത്തമാണെങ്കിലും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂട്ടും.
• നാരുകൾ അടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങൾ: റാഗി, ഓട്സ്, ചെറുപയർ എന്നിവ ഇൻസുലിൻ പെട്ടെന്ന് ഉയരുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കും.
• വ്യക്തിഗത ആരോഗ്യം: ഇൻസുലിൻ അല്ലെങ്കിൽ മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നവർ സ്വന്തം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പരിശോധിച്ച് മാത്രം കഴിക്കുക.