തിലാപ്പിയ ചില്ലറക്കാരനല്ല; പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ
ലോകത്തിൽ തന്നെ ഏറ്റവും അധികം കൃഷി ചെയ്യുന്ന മീനുകളിൽ ഒന്നാണ് തിലാപ്പിയ. അതിന് കാരണം ഇത് പോഷകാഹാരം കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്. ഔൺസ് തിലാപ്പിയ ഫില്ലറ്റിൽ, 111 കലോറി, 23 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 2 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 0 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവ ലഭിക്കും. തിലാപ്പിയയ്ക്ക് നല്ല രുചി മാത്രമല്ല, പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നവുമാണ്. ഈ മത്സ്യം കഴിക്കുന്നതിനൊപ്പം നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ലഭിക്കും.
മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളെ പോലെ തിലാപ്പിയയും ഉയർന്ന പ്രോട്ടീനും കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഉള്ള ഭക്ഷണമാണ്. ആഫ്രിക്കൻ വംശജരായ ഒരു കൂട്ടം മത്സ്യങ്ങൾക്ക് അറിയപ്പെടുന്ന പൊതുനാമമാണ് തിലാപ്പിയ, നീല തിലാപ്പിയ, നൈൽ തിലാപ്പിയ, മൊസാംബിക് തിലാപ്പിയ എന്നിവ നമുക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.
ശുദ്ധജലത്തിലും ഉപ്പുവെള്ളത്തിലും വസിക്കുന്ന ചൂടുവെള്ള മത്സ്യങ്ങളാണിവ, ഓക്സിജൻ കുറവുള്ള വെള്ളവുമായി പൊരുത്തപ്പെടാൻ പോലും കഴിയും.. മധ്യ അമേരിക്ക, തെക്കൻ കരീബിയൻ, തെക്കേ അമേരിക്ക, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വിചിത്ര ഇനമായി ഇത് വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. വാണിജ്യ മൂല്യം കുറഞ്ഞ മത്സ്യമാണിത്. ഇന്ന് അതിന്റെ ഉപഭോഗവും വിലയും ഭാവി സാധ്യതകളും ഗണ്യമായി വർദ്ധിച്ചു.
എണ്ണമറ്റ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ശാസ്ത്രജ്ഞർ ലോകത്തിന് വെളിപ്പെടുത്തിയ ശേഷം ഇവയ്ക്ക് ആവശ്യക്കാരേറെയാണ്. പെട്ടെന്ന് വളർച്ച പ്രാപിക്കുന്ന ഒരു മീൻ ആയതുകൊണ്ടുതന്നെ കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനങ്ങൾ ഒന്നും ഇവയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കാറില്ല. ഇവയിലെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള കൊഴുപ്പും കൂർത്ത മുള്ളുകളും ഒക്കെ ഇത് കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്നും ആളുകളെ പിന്തിരിപ്പിക്കുന്ന ഒന്നാണ്.
തിലാപ്പിയ മീനുകളെപ്പറ്റിയുള്ള ശാസ്ത്രീയ വശവും ഇവയിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെപ്പറ്റിയും മനസ്സിലാക്കാം..!
എല്ലുകൾക്ക് നല്ലത്
തിലോപ്പിയ മീനുകൾ നിങ്ങളുടെ എല്ലുകൾക്ക് വളരെയധികം നല്ലതാണ്. എല്ലുകളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും സംരക്ഷണത്തിനും ആവശ്യമായ മിനറലുകളായ കാൽസ്യവും ഫോസ്ഫറസും ഇതിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. തിലാപ്പിയ മീനുകളിൽ കൊളാജൻ ടൈപ്പ് 1 വളരെയധികം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നാണ് പുതിയ പഠനങ്ങൾ പറയുന്നത്. ശരീരവളർച്ചക്ക് ഏറ്റവും അത്യാവശ്യമായ ഘടകമാണ് ഇത്. ശരീരത്തിലെ അസ്ഥി കോശങ്ങളെ പുനരുജ്ജീകരിക്കുന്നതിൽ ഇതിന് പ്രത്യേക പങ്കുണ്ടെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ പല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യപൂർണമായി നിലനിർത്താനും ഇത് സഹായിക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
കാൻസർ
മറ്റു മീനുകളെ പോലെ തന്നെ തിലോപ്പിയ മീനുകളിലും സെലേറിയം പോലുള്ള ആൻറി ഓക്സിഡന്റുകൾ നിരവധിയായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ക്യാന്സറും ഹൃദയ സംബന്ധമായ മറ്റു രോഗങ്ങളെയും പ്രതിരോധിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ക്യാൻസറസ് കോശങ്ങൾ പടർന്നു പിടിക്കാതിരിക്കാൻ സെലിനിയം എന്ന ധാതു ഘടകം അത്യാവശ്യമാണ്. തിലോപ്പിയയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതും ഇതുതന്നെയാണ്. മാത്രമല്ല, ഇവയ്ക്കുള്ളിലുള്ള ഹെപ്സിഡിൻ 1-5 എന്ന ആന്റിമൈക്രോബയൽ പെപ്റ്റൈഡ് ക്യാൻസറിനുള്ള നൂതനമായ ചികിത്സയായി ഉപയോഗിക്കാമെന്നും ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
തലച്ചോറിന് നല്ലത്
തിലാപ്പിയ കഴിക്കുന്നത് വഴി തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം മികച്ചതാക്കാൻ സഹായിക്കും. ധാരാളം ഒമേഗ -3 ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ ഇത് ന്യൂറൽ പ്രവർത്തനങ്ങളെ വേഗത്തിലാക്കാൻ സഹായിക്കും. സെലിനിയം ഇവയിൽ അധികമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ അൽഷിമേഴ്സ്, പാർക്കിൻസൺസ്, അപസ്മാരം തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് തലച്ചോറിനെ സംരക്ഷിക്കാനും ഇതിന് കഴിയും. തലച്ചോറിലേക്കുള്ള ഓക്സിജന്റെ ഒഴുക്കിനെ വർദ്ധിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് ശരീരത്തിലുടനീളമുള്ള ദ്രാവകങ്ങൾ സന്തുലനാവസ്ഥയിൽ നിലനിർത്താനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
ഹൃദയത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു
തിലാപ്പിയയുടെ മറ്റൊരു ആരോഗ്യഗുണമെന്തെന്ന് ചോദിച്ചാൽ അത് നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തെ നന്നായി പരിപാലിക്കുന്നു എന്നത് തന്നെയാണ്.. പക്ഷേ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യം എന്താണെന്ന് വെച്ചാൽ പ്രകൃതിദത്തമായ തിലോപ്പിയ മീനുകളാണ് ഇതിന് സഹായിക്കുന്നത് എന്ന് അറിഞ്ഞിരിക്കണം ഓണം. കെമിക്കലുകൾ ഭക്ഷിക്കുന്ന മീനുകൾക്ക് ഫാറ്റി ആസിഡും ഒമേഗാ 3 യും ഒമേഗാ 6 ഉം ഒക്കെ പൊതുവേ കുറവായിരിക്കും. അടുത്തിടെ നടത്തിയ ഒരു പഠനമനുസരിച്ച്, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാനും ഹൃദയാഘാതം, എന്നിവയെ തടയാനും ഒക്കെ ഒമേഗ 3 സഹായകമാണ്.
വാർദ്ധക്യത്തെ നേരിടാൻ സഹായിക്കുന്നു
തിലാപ്പിയയിൽ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും വിറ്റാമിൻ ഇ യും ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ചർമത്തിന് വളരെയധികം ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങളാണ്. ഇതുവഴി നിങ്ങളുടെ ചർമ്മത്തിന്റെ നിറം വർദ്ധിപ്പിക്കുവാനും തിളക്കം കൈവരിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും. ഈ രണ്ട് വിറ്റാമിനുകളും ശക്തിയേറിയ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളായതിനാൽ ദോഷകരമായ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ തുരത്താൻ സഹായിക്കും. അതുകൊണ്ടുതന്നെ ചർമ്മവീക്കം, സമ്മർദ്ദം എന്നിവയൊക്കെ കുറയ്ക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ ദോഷകരമായ അൾട്രാവയലറ്റ് രശ്മികൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തെ ഇത് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു .
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു
ഇവ ഉൾപ്പെടുത്തിയുള്ള ഭക്ഷണക്രമവും കൃത്യമായ വ്യായാമവും സമന്വയിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ശരീരഭാരം മികച്ച രീതിയിൽ കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കും. ഇവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനിന്റെ ലെവൽ വളരെ ഉയർന്നതാണ്. അതുപോലെ കലോറിയുടെ ലെവൽ വളരെ കുറവുമാണ്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ കലോറി ലെവൽ കുറച്ചുകൊണ്ട് ശരീരത്തിന് പ്രവർത്തിക്കാൻ ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ ലഭ്യമാക്കുന്നതിന് ഇത് ഒരു മികച്ച മാർഗമാണ്. തടി കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരാൾക്ക് തന്റെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച ഓപ്ഷനാണ് ഇവ..
തൈറോയ്ഡ് രോഗികൾക്ക് ഉത്തമം
ഇവയിൽ സെലിനിയം ധാതുക്കൾ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയെ നിയന്ത്രണത്തിലാക്കുന്നതിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്ന ഒന്നാണ്. കൂടാതെ ഹോർമോൺ പ്രവർത്തനങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ കൃത്യമായ പ്രവർത്തനം നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലെ മെറ്റബോളിസം വർദ്ധിപ്പിക്കുവാനും ശരീരഭാരത്തെ സന്തുലനാവസ്ഥയിൽ നിലനിർത്താനും തൈറോയ്ഡുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മറ്റേതെങ്കിലും രോഗാവസ്ഥയെ തടഞ്ഞു നിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.
മുറിവുകൾ ഉണക്കുന്നു
തിലോപ്പിയ മീനുകളുടെ മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വത്യസ്തമായ മിനറലുകൾക്ക് ശരീരത്തിലുണ്ടാകുന്ന മുറിവുകളെ പെട്ടെന്ന് ഉണക്കാൻ ശേഷിയുണ്ടെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ പാചകത്തിൽ ശ്രദ്ധിച്ചില്ലേൽ അപകടം വലുതാണ്.
തിലാപ്പിയ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
ചേരുവകൾ: സ്റ്റീക്ക്സ്
- നാരങ്ങ ഗ്രാം 2 കഷണങ്ങൾ
- മയോന്നൈസ് - 0.5 കപ്പ്
- പുളിച്ച ക്രീം - 0.5 കപ്പ്
- പുതിയ ചതകുപ്പ
- നാരങ്ങ നീര്
തയ്യാറാക്കൽ:
- ഓവൻ ചൂടാക്കി വെണ്ണ രൂപത്തിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
- നല്ല ഫില്ലറ്റ് ഇരുവശത്തും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരസുന്നു. കുരുമുളക്, താളിക്കുക തളിക്കേണം.
- മത്സ്യം ഒരു രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക, നാരങ്ങയുടെ ഒരു പാളിക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
- 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
- പുളിച്ച ക്രീം, ജ്യൂസ്, ചതകുപ്പ എന്നിവ ഇളക്കുക. വേവിച്ച മീൻ ലിക്വിഡ് ടെൻഡർ വരെ 2 മിനിറ്റ് പരത്തുക.
കൂൺ ഉപയോഗിച്ച്
ചേരുവകൾ:
- മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ - 200 ഗ്രാം
- മാവ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- സസ്യ എണ്ണ
- 1 കപ്പ് കുരുമുളക്
- ഉപ്പ്
- തിലാപ്പിയയുടെ 2 കഷണങ്ങൾ
തയ്യാറാക്കൽ:
- മത്സ്യം വിഭജിക്കുക, ചവറുകൾ, ചിറകുകൾ, തല എന്നിവ മുറിക്കുക. മൃതദേഹം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. എന്നിട്ട് ഉപ്പും കുരുമുളകും ഇടുക. പിന്നെ, സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ.
- കൂൺ തയ്യാറാക്കുക; കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ക്രീം എന്നിവ ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക.
- മത്സ്യം മാവിൽ ഉരുട്ടി സസ്യ എണ്ണയിൽ വൃത്തിയുള്ള ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. എന്നാൽ ഓർക്കുക, നിങ്ങൾ ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യണം.
- ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മീൻ ഇടുക, മുകളിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക.