ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും ലഞ്ച് ബോക്സിനും ഒരുപോലെ അനുയോജ്യമായ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു വിഭവമാണ് ഹരിയാലി സോയ റൈസ്. പുതിനയിലയുടെയും മല്ലിയിലയുടെയും ഫ്രഷ് ഫ്ലേവറും ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ സോയ നഗറ്റ്സും ചേർത്ത് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഇത് തയാറാക്കാം.

'ഹരിയാലി' എന്നാൽ പച്ചപ്പ് എന്നാണ് അർഥം. പുതിനയും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് തയാറാക്കുന്ന പച്ചനിറമുള്ള മസാലയാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന പ്രത്യേകത. ഇതിലേക്ക് പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ സോയ നഗറ്റ്സ് ചേർക്കുമ്പോൾ രുചിയും പോഷകമൂല്യവും വർധിക്കുന്നു. എണ്ണ വളരെ കുറച്ച് ഉപയോഗിച്ചും ഇത് തയ്യാറാക്കാം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

ചോറിനായി:

• ബാസ്മതി അരി – 2 കപ്പ്
• സോയ നഗറ്റ്സ് – 1 കപ്പ്
• സവാള – 2 എണ്ണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
• പച്ചമുളക് – 3 മുതൽ 4 വരെ
• തൈര് – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• നാരങ്ങാനീര് – 1 ടീസ്പൂൺ
• എണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• നെയ്യ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

ഹരിയാലി പേസ്റ്റിനായി:

• പുതിനയില – 1 കപ്പ്
• മല്ലിയില – 1 കപ്പ്
• ഇഞ്ചി – 1 ഇഞ്ച് കഷണം
• വെളുത്തുള്ളി – 6 അല്ലി
• പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം
• ജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ
• കറുവപ്പട്ട – 1 ചെറിയ കഷണം
• ഗ്രാമ്പു – 4 എണ്ണം
• ഏലക്ക – 3 എണ്ണം
• ബേ ലീഫ് – 1 എണ്ണം
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
• ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
• കുരുമുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു പാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം എടുത്ത് അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. സോയ നഗറ്റ്സ് 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ ഇതിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. തുടർന്ന് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കൈകൊണ്ട് നന്നായി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇത് സോയയുടെ മണം കുറയ്ക്കാനും മസാല നന്നായി പിടിക്കാനും സഹായിക്കും.

മിക്സിയുടെ ജാറിൽ പുതിനയില, മല്ലിയില, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, തൈര് എന്നിവ ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് മിനുസമുള്ള പേസ്റ്റ് അരച്ചെടുക്കുക. ബാസ്മതി അരി കഴുകി 20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് കുതിർത്ത ശേഷം വെള്ളം പൂർണമായും വാർത്ത് മാറ്റിവയ്ക്കുക.

ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിലോ കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിലോ എണ്ണയും നെയ്യും ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് ജീരകം, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പു, ഏലക്ക, ബേ ലീഫ് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ശേഷം സവാള ചേർത്ത് ഇളം തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. അരച്ചുവച്ച ഹരിയാലി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഇടത്തരം തീയിൽ 5 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ വഴറ്റുക. പച്ചമണം മാറുമ്പോൾ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഗരം മസാല, കുരുമുളകുപൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ഇതിലേക്ക് പിഴിഞ്ഞുവച്ച സോയ നഗറ്റ്സ് ചേർത്ത് 4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. കുതിർത്തുവെച്ച അരി ചേർത്ത് പൊട്ടിപ്പോകാതെ സാവധാനം ഇളക്കുക. ശേഷം 3½ മുതൽ 4 കപ്പ് വരെ ചൂടുവെള്ളവും നാരങ്ങാനീരും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കുക്കറിലാണെങ്കിൽ ഒരു വിസിൽ വന്ന് തീ ഓഫ് ചെയ്യാം. പാത്രത്തിലാണെങ്കിൽ മൂടിവെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിച്ച ശേഷം ഇളക്കി വിളമ്പാം.