പച്ചടി ഒരു കിടിലൻ ദക്ഷിണേന്ത്യൻ സൈഡ് വിഭവമാണ്. മുന്തിരി വൈറ്റമിൻ സിയുടെയും വിറ്റാമിൻ കെയുടെയും നല്ല ഉറവിടമാണ്.
മുന്തിരി വെച്ച്‌ രുചികരമായ പച്ചടി തയ്യാറാക്കിയാലോ?

ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍

ചുവന്ന മുന്തിരി – 1 കപ്പ്
തൈര് – 1/2 കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1/2 കപ്പ്
ജീരകം – 1/4 ടീസ്പൂണ്‍
പഞ്ചസാര – 1 ടീസ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക് – 5 എണ്ണം
കടുക് വിത്ത് – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
ചുവന്ന മുളക് – 3 എണ്ണം
വെളിച്ചെണ്ണ – 3 ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
കറിവേപ്പില – 2 ചരട്
വെള്ളം – 3 ടീസ്പൂണ്‍
ഷാലറ്റ് – 3 എണ്ണം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

അരച്ച തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ജീരകം, 1/4 കടുക് എന്നിവ ബ്ലെൻഡറില്‍ പൊടിക്കുക. ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി മുന്തിരിയും വെള്ളവും ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തേങ്ങാ മിശ്രിതം, തൈര്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക. ഇത് 4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. അധികം പാചകം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. താളിക്കാൻ, ഒരു ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക, ചുവന്ന മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക. ഇത് മുന്തിരിപ്പഴത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. വിഭവം സേവിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.