പ്രോട്ടീൻറെ കലവറയാണ് സോയാചങ്ക്‌സ്. മാത്രമല്ല, ഫ്രൈ ചെയ്തും കറിവച്ചുമൊക്കെ കഴിക്കാൻ വളരെ രുചികരവുമാണ് ഇത്. സോയാബീൻ എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന പ്രക്രിയയുടെ ഉപോൽപ്പന്നമായ ഡീഫാറ്റഡ് സോയ ഫ്‌ലോറിൽ നിന്നാണ് സോയാചങ്ക്‌സ്  (Soya Chunks) നിർമ്മിക്കുന്നത്. മാംസത്തോട് സാമ്യമുള്ള ചെറിയ, കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മാവ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. ദിവസേനയുള്ള പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യകത നിറവേറ്റാൻ സോയാ ചങ്ക്‌സിന് കഴിയും. ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, ബി വിറ്റാമിനുകൾ തുടങ്ങിയ അവശ്യ പോഷകങ്ങളും അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പൂരിത കൊഴുപ്പ് കുറവായതിനാൽ ഇത് ഹൃദയത്തിന് ആരോഗ്യകരമാണ്. ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഫൈറ്റോസ്റ്റെറോളുകളുടെ സാന്നിധ്യം ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോളിൻറെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും. കൂടാതെ, നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ ദഹനം സുഗമമാക്കാനും ഇത് സഹായിക്കും. സോയ ചങ്ക്‌സിൽ ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സ്തനാർബുദം, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചില ക്യാൻസറുകളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഇത്രയേറെ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽപ്പോലും സോയ ചങ്ക്‌സ് ദിവസേന കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതല്ല. ഇവയിൽ അടങ്ങിയ ചില വസ്തുക്കൾ ഗുണത്തെക്കാളേറെ ശരീരത്തിന് ദോഷംചെയ്യും. 

ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ
സോയ ചങ്ക്‌സിൽ, ശരീരത്തിലെ ഈസ്ട്രജൻ ഹോർമോണിനെ അനുകരിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജനായ ഐസോഫ്‌ലേവോൺ സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻറെ അമിതമായ ഉപഭോഗം ഹോർമോൺ ബാലൻസ് തെറ്റിക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് സ്ത്രീകളിൽ, ആർത്തവ ക്രമക്കേടുകൾ പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ആഴ്ചയിൽ 4 തവണയിൽ കൂടുതൽ സോയ കഴിക്കുന്നത് തൈറോയ്ഡ് തകരാറുണ്ടാക്കാൻ കാരണമാകും.  

ആൻറിന്യൂട്രിയന്റുകൾ
സോയ ചങ്കുകളിൽ ട്രിപ്‌സിൻ ഇൻഹിബിറ്ററുകൾ പോലെയുള്ള ആന്റിന്യൂട്രിയന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വലിയ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ പ്രോട്ടീൻ ദഹനത്തെയും പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണത്തെയും തടസ്സപ്പെടുത്തും.

അലർജികളും സെൻസിറ്റിവിറ്റികളും
ചില വ്യക്തികൾക്ക് സോയ അലർജിയോ സെൻസിറ്റിവിറ്റിയോ ഉണ്ടാകാം, ദിവസേനയുള്ള ഉപഭോഗം മൂലം വയറിന് അസ്വസ്ഥത പോലുള്ള ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം.

അഡിറ്റീവുകളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും
സോയ ചങ്ക്‌സ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അതിൽ അഡിറ്റീവുകളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ചേർക്കുന്നുണ്ട്. ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതല്ല.

എങ്ങനെ കഴിക്കണം?
സോയ ചങ്ക്‌സ് കഴിക്കുമ്പോൾ കൂടെ വൈവിധ്യമാർന്ന പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കാൻ സോയ ചങ്ക്‌സിനെ മാത്രം ആശ്രയിക്കുന്നത് ബുദ്ധിപരമല്ല. കൂടുതൽ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾക്കായി ഡോക്ടറെയോ ന്യൂട്രീഷനിസ്റ്റിനെയോ കണ്ടു ആലോചിക്കാവുന്നതാണ്.