ചെമ്മീൻ ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർ കുറവായിരിക്കും അല്ലേ. ചോറിനൊപ്പവും , ചപ്പാത്തിക്കൊപ്പവും ഒക്കെ കഴിക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു കിടിലൻ ചെമ്മീൻ റോസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കിയാലോ? വളരെ എളുപ്പത്തിൽ എങ്ങനെ നല്ല നാടൻ ചെമ്മീൻ റോസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.

ചേരുവകൾ:

ചെമ്മീന്‍ -അരക്കിലോ ( കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയത്)
തേങ്ങാക്കൊത്ത് -കാല്‍ കപ്പ്
കുടംപുളി -1
കുരുമുളക്പൊടി -1 ടീ സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പൊടി -1ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
സവാള 3 എണ്ണം (കൊത്തിയരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി -വെളുത്തുള്ളി -1വലിയ സ്പൂണ്‍ ( ചതച്ചത്)
പച്ചമുളക് -5 എണ്ണം
തക്കാളി -1 എണ്ണം ( അരിഞ്ഞത് )
കാശ്മീരി മുളക്പൊടി -2 വലിയ സ്പൂണ്‍
മല്ലിപൊടി -1 ചെറിയ സ്പൂണ്‍
വേപ്പില -2
എണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:
ചെമ്മീന്‍ തേങ്ങാക്കൊത്ത്, കുടംപുളി, കുരുമുളക്പൊടി, മഞ്ഞള്‍പൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം പാകത്തിന് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. അധികം വെന്തു പോകാതെ നോക്കണം. ശേഷംഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക ശേഷം സവാള ,ഇഞ്ചി , വെളുത്തുളളി, പച്ചമുളക് വഴറ്റുക . നന്നായി വഴന്നതിന് ശേഷം തക്കാളി ചേര്‍ക്കുക . ശേഷം മുളക് പൊടി , മല്ലിപൊടി ചേര്‍ക്കുക. മസാല മൂത്തു വരുമ്പോള്‍ വേവിച്ച് വെച്ചിരിക്കുന്ന ചെമ്മീന്‍ കൂട്ട് ചേര്‍ത്ത് മൂടി വെച്ചു ചെറു തീയില്‍ വേവിക്കുക.നന്നായി വെന്തശേഷം വേപ്പില ഇട്ട് വാങ്ങി വെക്കാം. ചെമീൻ റോസ്റ്റ് റെഡി.