മധുരം എന്ന് കേള്‍ക്കുമ്പോള്‍ നമ്മുടെ മനസ്സിലേക്ക് ആദ്യം ഓടിയെത്തുന്നത് പഞ്ചസാര തന്നെയാണ്. എല്ലാ അടുക്കളകളിളേയും സ്ഥിരവും പരിചിതവുമായ ഘടകമാണ് പഞ്ചസാര. എന്നാല്‍ വളരെയധികം മധുരതരമായ പഞ്ചസാര പക്ഷേ യഥാർത്ഥത്തിൽ ശരീരത്തിന് വളരെ കയ്പേറിയതാണ് എന്നത് അറിയാമോ. തലച്ചോറിലെ ബീറ്റാ-എൻഡോർഫിന്‍റെ പ്രവര്‍ത്തനം കാരണം അതീവ ഹൃദ്യമായി തോന്നിയേക്കാവുന്ന പഞ്ചസാര, പക്ഷേ ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ദോഷകരമായി ഭവിക്കുന്നവയാണ്. പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിതമായ രീതിയിൽ കഴിച്ചില്ലെങ്കിൽ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് വളരെയധികം ദോഷം ചെയ്യുകയും ക്യാൻസറിന് മുതൽ ടിഷ്യു ഇലാസ്തികത കുറയുന്നത് വരെ വളരെയധികം പ്രശ്നങ്ങള്‍ക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.

പഞ്ചസാര ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സുമാണ്. ഇത് പല തരത്തിലുണ്ട്: ചിലത് സ്വാഭാവികമായും, പഴങ്ങളിലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഉള്ളവയും; മറ്റുള്ളവ കൃത്രിമമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയും ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ ഒരു ശ്രേണിയിലേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പഞ്ചസാര അടിസ്ഥാനപരമായി രണ്ട് തരത്തിലാണ്.

ലളിതമായ പഞ്ചസാര : മോണോസാക്രറൈഡുകൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇവയിൽ ഗ്ലൂക്കോസും ഫ്രക്ടോസും ഉൾപ്പെടുന്നു.
‌
സംയുക്ത പഞ്ചസാര: വെളുത്ത ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര സംയുക്ത പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു ഉദാഹരണമാണ്, ഇത് ഡിസാക്കറൈഡുകൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ദഹന സമയത്ത്, ഈ ഡിസാക്കറൈഡുകൾ മോണോസാക്രറൈഡുകളായി വിഘടിക്കുന്നു. വെള്ള, റോ, ബ്രൗൺ ഷുഗർ, തേൻ, കോൺ സിറപ്പ് എന്നിങ്ങനെ വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര ലഭ്യമാണ്.

 

ചര്‍മ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യം നശിക്കുന്നു
നിങ്ങൾ അനുഭവിക്കുന്ന ചർമ്മത്തിലെ വിവിധ രോഗാവസ്ഥകൾക്ക് പിന്നിലെ യഥാർത്ഥ കാരണം ഒരുപക്ഷെ പഞ്ചസാരയായിരിക്കാം. നിങ്ങൾ അമിതമായി പഞ്ചസാര കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ പ്രശ്നമാണ് മുഖക്കുരു. ഉയർന്ന അളവില്‍ പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത് മുഖക്കുരുവിന് കാരണമാകുന്ന ആൻഡ്രോജൻ്റെ സ്രവത്തെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് അധിക എണ്ണ ഉൽപാദനത്തിനും വീക്കത്തിനും കാരണമാകുന്നു.

അകാരണമായ ക്ഷീണം
ദൈനംദിന ജോലികൾ പൂർത്തിയാക്കാൻ വേണ്ടത്ര ഊർജ്ജമില്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പഞ്ചസാരയുടെ ഉപഭോഗത്തെ കുറിച്ച് അവലോകനം നടത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഊർജ്ജ നില കുറയ്ക്കും. നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ഊർജ്ജ നില പെട്ടെന്ന് ഉയരുന്നു, തുടർന്ന് പെട്ടെന്ന് ഊർജ്ജം കുറയുന്നു. പഞ്ചസാര കൂടുതലുള്ള മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളും പോഷകാഹാരക്കുറവുള്ളതിനാൽ, ഊർജ്ജ നില കൂടുതൽ നേരം നിലനിൽക്കില്ല. നിങ്ങളുടെ വർക്ക്ഔട്ട് സെഷനും മറ്റ് ദൈനംദിന ജോലികളും പൂർത്തിയാക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ട് അനുഭവപ്പെടാം.

ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം
ഉപ്പ് മാത്രമല്ല, പഞ്ചസാരയും നിങ്ങളുടെ രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കും. രക്തസമ്മർദ്ദത്തിൽ പഞ്ചസാരയുടെ സ്വാധീനം വിവിധ പഠനങ്ങൾ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. രക്താതിമർദ്ദം ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കണം. രക്തസമ്മർദ്ദവും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ ഒരു പ്രധാന കാരണമാണ്.

ശരീരഭാരം കൂടുക
അമിതമായി പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാർശ്വഫലമാണിത്. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പഞ്ചസാരയുടെ ഉപഭോഗം ഒഴിവാക്കേണ്ടതാണ്.

വിശപ്പ് 
പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഭക്ഷണ പദാര്‍ത്ഥങ്ങളില്‍ പോഷകങ്ങളുടെ അഭാവം മൂലം, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും വിശപ്പ് അനുഭവപ്പെടാം. നാരുകളുടെയും മറ്റ് പോഷകങ്ങളുടെയും അഭാവം നിങ്ങളുടെ വയറിനെ തൃപ്തിപ്പെടുത്താൻ കൂടുതൽ കഴിക്കാൻ നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കും. ഇത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു. ചില സമയങ്ങളിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര കഴിക്കുവാനുള്ള ആസക്തിയും ഉണ്ടായേക്കാം.

പേശി പ്രോട്ടീനുകളെ ബാധിക്കുന്നു
പഞ്ചസാരയുടെ അമിതമായ ഉപഭോഗം ഗ്ലൂക്കോസ് 6-ഫോസ്ഫേറ്റിൻ്റെ (G6P) വർദ്ധനവിന് കാരണമായേക്കാം, ഇത് ഹൃദയത്തിൻ്റെ പേശി പ്രോട്ടീനിലെ മാറ്റത്തിന് പ്രാഥമികമായി കാരണമാകുകായും ഹൃദയസ്തംഭനത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്തേക്കാം.

വാർദ്ധക്യം
2009 ൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഗ്ലൂക്കോസ് ഉപഭോഗം കോശങ്ങളുടെയും തലച്ചോറിൻ്റെയും വാർദ്ധക്യത്തിന് കാരണമാകുന്നു എന്നാണ്.

രോഗപ്രതിരോധ വ്യവസ്ഥയെ ബാധിക്കുന്നു
ശരീരത്തിലെ എൻഡോർഫിനുകള്‍ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ പഞ്ചസാര ശരീരത്തിൻ്റെ പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കിയേക്കാം.

ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു
പഞ്ചസാര മലത്തിലെ പിത്തരസ ആസിഡുകളുടെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിച്ചേക്കാം, ഇത് ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന സംയുക്തങ്ങളും വൻകുടൽ കാൻസരിനും കാരണമായേക്കാം എന്ന് പഠനങ്ങള്‍ പറയുന്നു.

ടിഷ്യുവിന്‍റെ ഇലാസ്തികത കുറയുന്നു
പഞ്ചസാരയുടെ ദിവസേനെയും അമിതവുമായ ഉപഭോഗം ശരീര കലകളുടെ ഇലാസ്തികതയിലും പ്രവർത്തനത്തിലും കുറവുണ്ടാക്കും.

പേശി ബലത്തെ ബാധിക്കുന്നു
ഗർഭാവസ്ഥയിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അമിതമായ ഉപഭോഗം ഗര്‍ഭസ്ഥ ശിശുവിന്‍റെ പേശികളുടെ ഉത്പാദനത്തെ ബാധിക്കുകയും അത് വളരുന്ന പ്രായത്തില്‍ വ്യായാമം ചെയ്യാനുള്ള അവരുടെ കഴിവിനെ മോശമായി ബാധിക്കുകയും ചെയ്യും.

പ്രോട്ടീൻ്റെ പ്രവർത്തനക്ഷമത കുറയ്ക്കുന്നു
പഞ്ചസാരയുടെ പതിവായുള്ള ഉപയോഗം ആൽബുമിൻ, ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ എന്നീ രണ്ട് പ്രോട്ടീനുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ബാധിച്ചേക്കാം. ഇവയുടെ അഭാവം ശരീരത്തിന് കൊഴുപ്പിനെയും കൊളസ്‌ട്രോളിനേയും കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയാതെ വരുന്നു.

• പഞ്ചസാരയുടെ ഉപയോഗം എങ്ങനെ കുറയ്ക്കാം

കൃത്യമായ ഇടവേളകളിൽ ചെറിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക.
നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം ഉള്‍പ്പെടുത്തുക.
പഞ്ചസാരയുടെ വിവിധ സ്രോതസ്സുകളെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുക.
മധുരപലഹാരങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യകരമല്ലാത്ത ഭക്ഷ്യ വസ്തുക്കളെ ഒഴിവാക്കുക.
സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ പഞ്ചസാര നിറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ അവ ഒഴിവാക്കുക.
ആവശ്യമായ അളവില്‍ വെള്ളം കുടിക്കുക.